top of page
Quando la tradizione chiama, la Zia Antonia risponde sempre.
Ed è in questo piatto tipico siciliano,100% vegano,
che la Zia Antonia reinterpreta a suo gusto uno dei must culinari dell'isola.
Il risultato? Non può che essere all'altezza di tutti i suoi piatti!
1 kg di melanzane, 500 gr di peperoni gialli e rossi,
200 gr di olive verdi snocciolate, 1 mazzo di sedano, 100 gr di capperi,
200 gr di cipolline sott'olio, 1 cipolla grande bianca, basilico,
1 bottiglia grande di passato di pomodoro, mezza cipolla, mezzo bicchiere di aceto di mele, olio, sale, zucchero.
La Zia Antonia consiglia:
Per evitare che i barattoli si rompano, metti un panno nel fondo della pentola e un altro sopra i barattoli
durante la bollitura.
Ingredienti:
In una casseruola mettere olio abbondante, la mezza cipolla affettata finemente e la bottiglia di passato di pomodoro e fare cuocere una decina di minuti. Tagliare le melanzane a quadratini e metterle sotto sale per un paio di ore, poi lavarle, friggerle un poco e lasciarle da parte. Tagliare i peperoni a pezzettini e soffriggerli per pochi minuti e tenere da parte. Soffriggere La cipolla tagliata a pezzettini e lasciare da parte. Far bollire brevemente il sedano e poi soffriggerlo. A questo punto versare melanzane, peperoni, cipolle, sedano e cipolline sott'olio nel sugo e fare bollire per qualche minuto. Prima di spegnere, versare nel sugo mezzo bicchiere di aceto di mele mescolato con un cucchiaio di zucchero, mescolare e spegnere. Far raffreddare. Per conservarla a lungo, riempire dei barattoli puliti, chiuderli, metterli coperti di acqua in una pentola a freddo e far bollire per 20 minuti.
Preparazione:
Curiosità:
La caponata è uno dei piatti più tradizionali e gustosi
della cucina siciliana che può essere consumato sia come antipasto
che come contorno.
Gli arancini
DELLA ZIA ANTONIA
DELLA ZIA ANTONIA
La caponata
bottom of page